Instituto Capim Santo, fundado pela chef Morena Leite, assume a gestão do restaurante do Instituto Baccarelli
Dois institutos mobilizados para a mitigação da vulnerabilidade social e engajados com o combate à fome, se unem na maior favela de São Paulo. O restaurante alimenta famílias da região e serve de espaço para a capacitação profissional de mulheres da comunidade
São Paulo, maio de 2024 – A partir de agora, excelência em música e gastronomia se unem em um só lugar. Fundado pela chef Morena Leite, uma das mais reconhecidas do país, o Instituto Capim Santo, que oferece capacitação profissional em gastronomia para pessoas em situação de vulnerabilidade, assume a gestão do restaurante do Instituto Baccarelli, cuja missão é criar alternativas para a inserção social de crianças e adolescentes em vulnerabilidade por meio da arte. O Instituto Baccarelli promove transformação social em Heliópolis há mais de 27 anos e é responsável pela formação da primeira orquestra sinfônica do mundo em uma favela.
Atualmente, o Restaurante Baccarelli, que conta como patrocínio da bolsa de valores B3, por meio da B3 Social, fornece cerca de 10 mil refeições por mês, feitas por 25 mulheres de Heliópolis. Além dos pratos que são servidos no próprio restaurante para os alunos que frequentam as atividades do Instituto Baccarelli, também são fornecidas marmitas gratuitamente para as famílias dos jovens beneficiados, uma iniciativa colocada em prática pela instituição no início de 2024 pela melhora na segurança alimentar na região.
Com a parceria, dois institutos que nasceram com propósitos diferentes – música e gastronomia – se unem para a mitigação da vulnerabilidade social e o combate à fome na maior favela de São Paulo.
“Estamos muito felizes de fazer parte desse projeto, que une gastronomia e inclusão social. Acreditamos que a gastronomia tem o poder de transformar vidas e estamos ansiosos para compartilhar nosso conhecimento com a comunidade de Heliópolis”, conta Morena Leite, fundadora do Instituto Capim Santo.
“Isso nos ajuda a manter o foco no papel do Instituto Baccarelli de contribuir para a transformação social da comunidade de Heliópolis e de seu entorno. É um prazer contar com a sensibilidade da chef Morena Leite, que certamente vai agregar muito ao que oferecemos no restaurante”, diz Edilson Ventureli, diretor executivo do Instituto Baccarelli que idealizou a Orquestra Sinfônica de Heliópolis.
Comida de qualidade e capacitação profissional
Com a parceria, as refeições produzidas serão aprimoradas e passam a incorporar os conceitos de sustentabilidade do Instituto Capim Santo, que foca em pratos saudáveis e práticas de desperdício zero.
Além disso, a nova gestão irá aperfeiçoar e ampliar os cursos de gastronomia que já são oferecidos no restaurante para mais de 100 mulheres de Heliópolis. A ideia é que elas saiam dos cursos aptas a atuar no setor de gastronomia – como as funcionárias do
restaurante, todas ex-alunas – ou para montar seus próprios empreendimentos, tendo como diferenciais, os conhecimentos sobre refeições saudáveis e sustentáveis.
“Quando duas das mais reconhecidas instituições do país, no que diz respeito à representatividade cultural (música e gastronomia), se juntam, é certeza de sucesso. O ICS está extremamente feliz nessa parceria e no propósito de nutrir as crianças e famílias atendidas pelo Instituto Baccarelli”, acrescenta Luccio Oliveira, Presidente do Instituto Capim Santo.
