Cozinha do Amanhã, do Instituto Capim Santo, chega à capital mineira em parceria com o UniBH e o Instituto Localiza; somente em 2025, o programa certificou 555 pessoas em situação de vulnerabilidade e gerou aumento médio de 88% na renda dos alunos
Belo Horizonte, agosto de 2026. O Instituto Capim Santo chega a Belo Horizonte pela primeira vez com o Cozinha do Amanhã, seu programa gratuito de formação profissional em gastronomia, que, apenas em 2025, gerou aumento médio de 88% na renda dos participantes. Segundo a chef e fundadora Morena Leite, a chegada à capital mineira acontece em um momento especial para ampliar o impacto da gastronomia como ferramenta de transformação social. Com inscrições abertas até 31 de agosto, o programa do Instituto Capim Santo oferece 20 vagas gratuitas em sua primeira turma na capital mineira, com aulas a partir de 3 de setembro. Para viabilizar a formação em Belo Horizonte, o Instituto utilizará as cozinhas do UniBH para a realização das aulas, em uma parceria que também conta com o apoio do Instituto Localiza.
Com quase 17 anos de atuação em todo o país e mais de 15,5 mil certificados emitidos ao longo de sua história na área de gastronomia, o Instituto Capim Santo utiliza a gastronomia como ferramenta de inclusão produtiva e geração de renda. A formação é direcionada prioritariamente a pessoas em situação de vulnerabilidade social e combina técnicas de cozinha, sustentabilidade, preparação para o mercado de trabalho e empreendedorismo.
“Belo Horizonte sempre esteve no nosso radar. Minas Gerais tem uma relação muito forte com a cozinha, com seus ingredientes, tradições e saberes, e trazer para cá um projeto que usa justamente a gastronomia como caminho para gerar oportunidades tem um significado especial para nós. Queremos que essa primeira turma seja o começo de uma atuação duradoura na cidade e que possamos contribuir efetivamente para a geração de renda e a inserção profissional dos participantes”, afirma Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.
Segundo Guilherme Guerra, reitor do UniBH, a responsabilidade social faz parte do compromisso da instituição com a transformação da sociedade e se materializa em iniciativas que ampliam oportunidades. “Ao receber o Cozinha do Amanhã em nossos espaços, colocamos nossa estrutura a serviço de uma iniciativa que promove formação profissional, inclusão produtiva e geração de renda. É uma parceria que traduz o nosso propósito de ampliar oportunidades e contribuir para o desenvolvimento das pessoas e da cidade de Belo Horizonte.”
“A universidade cumpre plenamente sua missão quando o conhecimento ultrapassa seus muros e alcança a sociedade. É isso que torna esta parceria com o Instituto Capim Santo tão significativa. Ao unir nossa estrutura acadêmica a um projeto de grande impacto social, reafirmamos a convicção de que a educação e a gastronomia juntas podem ampliar oportunidades, revelar talentos e transformar vidas”, avalia Rosa Moraes, embaixadora de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação.
Nesta primeira etapa, serão realizadas duas turmas de 100 horas cada, com 20 vagas por turma. A primeira começa em setembro e a segunda está prevista para a segunda quinzena de outubro. As aulas acontecem às terças, quintas e sextas-feiras, na Avenida Mário Werneck, 1685, Estoril, em Belo Horizonte.
“Apoiamos iniciativas em gastronomia e turismo por reconhecermos o papel central desses setores no desenvolvimento e na mobilidade de pessoas por todo o país. Mais do que conectar destinos, o turismo e a gastronomia movimentam a cadeia produtiva e fortalecem o pequeno empreendedor. Trazer esse programa para Belo Horizonte reafirma o compromisso do Instituto Localiza em impulsionar o ecossistema turístico, gerando renda, conhecimento e novas oportunidades.” Alessandra Peixoto – Diretora executiva do Instituto Localiza
Da cozinha para o mercado de trabalho
A formação combina conhecimentos técnicos de gastronomia com conteúdos relacionados à sustentabilidade e à preparação para o mercado de trabalho. Entre os temas estão técnicas de cozinha, boas práticas de manipulação de alimentos, controle e redução de resíduos, aproveitamento integral dos alimentos e desperdício zero.
Os alunos também recebem preparação para os desafios do ambiente profissional, com conteúdo sobre postura, trabalho em equipe e outros conhecimentos voltados a quem pretende atuar no setor gastronômico, seja como profissional contratado ou por meio do empreendedorismo. A expectativa do Instituto é replicar em Belo Horizonte resultados já alcançados pelo programa em outras cidades. Entre as metas estão manter a taxa de desistência abaixo de 15% e fazer com que 80% dos participantes registrem aumento de renda após a formação.
Em 2025, o Cozinha do Amanhã emitiu 555 certificados. Do total de participantes, 91% eram mulheres e 82% pessoas pretas ou pardas, refletindo o foco do programa na inclusão produtiva de públicos que enfrentam maiores barreiras de acesso ao mercado de trabalho.
O impacto aparece já na porta de entrada para o mercado de trabalho. Antes do curso, apenas quatro em cada dez alunos geravam renda; depois da formação, esse número passa de cinco em cada dez. Entre os participantes, a renda média cresceu 88%, um dos indicadores mais expressivos do Cozinha do Amanhã. A avaliação de satisfação dos alunos também confirma essa percepção positiva, com nota de 9,67 em uma escala de 0 a 10.
Serviço | Cozinha do Amanhã em Belo Horizonte
Inscrições: abertas até o fim de agosto, pelo link: https://institutocapimsanto.org.br/cozinha-do-amanha/
Início da primeira turma: 3 de setembro de 2026
Vagas: 20 por turma Carga horária: 100 horas por turma Aulas: terças, quintas e sextas-feiras
Local: Avenida Mário Werneck, 1685, Estoril, Belo Horizonte (MG)
Público: pessoas a partir de 18 anos, residentes em Belo Horizonte, com renda familiar mensal de até dois salários mínimos e interesse em gerar renda por meio da gastronomia.
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